★ 促进个人身心健康、通过餐饮服务给人类成长发展做出贡献
●大垣店:
邮编：503-0837 岐阜大垣市安井町4丁目7-3
电话：+81-0584-81-0550
●一宫木曾川店:
邮编：493-0007 爱知县一宫市木曾川町外割田伊势田102
电话：+81-0586-85-6366
●营业时间（平日・土日祝）11:00～23:00
●大户屋 URL https://www.ootoya.com

这就是大户屋追求的品质。
●店内手工制作。颗粒均匀、饱满、胶质浓厚的米饭・・・店内用心烹饪，每下一单，我们都会在店里仔细的烹饪。用心烹饪是我们认为最重要的事情。
●本店所使用的蔬菜全部是在店内进行清洗，剥皮，调理。而不是使用已加工好的半成品蔬菜。
卷心菜丝也是使用国产卷心菜，每天在店里只切当日使用的份量。
●使用高加热效果的碳火烧烤・・・利用碳火烤鱼和烤肉，要比用煤气烤熟的快，这就是远红外的效果。
正因如此才会保留住被称为「美味成分」的谷氨酸，使味道更加回味无穷。
●店内削的干制鲣鱼花・・・干制鲣鱼在暴露于空气中时会氧化，从而损害其风味。在大户屋，削的干制鲣鱼，为了能让顾客吃到新鲜的味道，独立开发出小型的削制机器，每天都在店内制做干制鲣鱼。
●店内调汁・・・利用本店的干制鲣鱼花调剂出来的汤汁。严选海带制作的汤汁。
利用干制沙丁鱼花・干制金枪鱼花・干制鲐巴鱼花混合而成的汤汁。利用每种汤汁的特性来激发展现出食材的味道。
●在店内腌制・・・为了使食材和发酵调味料自然融和，使制作出来的食材发挥出原本的味道，大户屋对于肉类及鱼类一样一样的精选，在最佳的季节，仔细的腌制。
●手工制作豆腐・・・大户屋的手工豆腐，如其名一样，全部是在店内纯手工制作。100%使用北海道产有名大豆品种「トヨマサリ」。
将榨出的高浓度豆浆中点入从鄂霍次克海海水中提取的「天然卤水」进行固化并形成豆腐。
●生面包屑・・・大户屋的炸肉排，全部使用生面包屑。接单后，粘着生面包屑用低温小火慢慢的炸。
●萝卜泥・・・为烤鱼类菜品添加的萝卜泥。是客人在店里点餐之后进行制作的